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             征求質(zhì)量和生產(chǎn)方面的意見(jiàn)，與西餐廳經(jīng)理配合處理顧客投訴，從中積累經(jīng)驗(yàn)，不斷提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。
             按時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。
             2.廚所房生產(chǎn)管理
             做好西餐廚房人員的調(diào)配和班次安排，確保廚房的工作效率。
             巡視檢查各崗點(diǎn)的工作，督導(dǎo)初加工與切配廚師、冷房廚師、熱房廚師、西餅房廚師按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行餐品的加工制作。
             協(xié)助行政總廚制定西餐菜單，對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)把關(guān)，重大任務(wù)親自操作以確保質(zhì)量。
             了解西餐廳經(jīng)營(yíng)情況，組織制訂所需原材料采購(gòu)單交采購(gòu)部采購(gòu)，確保西餐廚房各種原料齊全、充足。
             關(guān)注市場(chǎng)需求，不斷研制新的菜品，打造西餐廳的特色風(fēng)味。
             3.成本控制與餐品安全
             嚴(yán)格控制西餐廚房的庫(kù)存和剩余食品，分析成本消耗，搞好酒店標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)的酒店廚房的成本控制，保證毛利指標(biāo)的完成。
             合理安排使用食品原料，嚴(yán)格審簽原料訂購(gòu)和領(lǐng)用單，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
             對(duì)西餐廚房各崗時(shí)所有設(shè)備、器具的使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)，監(jiān)督做好西餐廚房所有設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，減少因設(shè)施、設(shè)備故障造成的損失。
             督導(dǎo)員工，做好鮮貨原料驗(yàn)收，保證各類(lèi)餐品原料的安全。
             檢查員工在崗時(shí)的個(gè)人衛(wèi)生。負(fù)責(zé)西餐廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生與安全，抓好廚房的衛(wèi)生工作，防止食品安全事故的發(fā)生。
 

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